コマイの燻製！これは・・・やり過ぎたかも・・・
久しぶりに燻製してみた。以前姫ダラをやってうまくいっていたので、今回も上手くいくだろうと踏んでの実践。今日は風も無いし燻製するにはもってこいだ！ コマイの熱燻 熱燻 姫ダラは10分でやっていたので、今回のコマイは中々大きいのでしっかり火を通す為に倍の20分で燻製してみた。チップの量はウイスキーオーク２掴み。外気温は・・・結構寒い。夜だししょうがないね。 結果は・・・ババン。 黒っ！ うーん。やり過 […]
燻製
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缶入りのミックスナッツは燻製に便利。空き缶が増えて困るけど。
燻製をたまにするのだけれど。自分のつまみ作りだったり・・・と言うかそれしか理由が無かった。自分のつまみ作り。ほとんど子供に食べられてしまうけれど。 燻製の行程は 味付け 塩抜き（必要に応じて） 加熱処理（必要に応じて） 乾燥 燻製 薫香が落ち着くまで待つ と言うのが大まかな流れになる。 ミックスナッツは味付けから乾燥までがすでに終わっているので、この行程をすっ飛ばしていきなり燻製ができてとてもお手 […]
またぞろ燻してみる
燻製を初めてからというもの、一回に少量しかできないことも相まってか次は何を燻そうかと考えるのが楽しい。ステンレスボウルにチップを入れて直火で行っているので、あまり長時間火にかけられず小さいものを短い時間で何度も燻せるのがいいのかも。長時間がんばって失敗したら悲しいものね・・・。 でもそろそろレベルアップとして燻製機がほしくなってきた。小さいものを燻すのもいいが、大きいベーコンなんかをやってみたい。 […]
続・燻したくてたまらない
さて、昨日の初燻製ですっかりはまってしまい、今日も材料を買って燻製をすることにした。 今回はこちら！ はんぺん、ウインナー、エゾシカ肉、ウズラの卵、手羽元 まずは下味のいらないはんぺんとウインナーを燻す。 ウインナーにはしっかりと火を通さなきゃと思って、15分燻して20分放置。と、なんとはんぺんが非常食のように・・・。そりゃそうだよな。でも味は美味しい。両方ともつまみに出すと喜ばれそう。 はんぺん […]
燻したくてたまらない
たまらんな～。たまらんなぁ～。何か料理したくてたまらんなぁ～。と悶々とする日々。そして次回のグループキャンプではカレーを作ることがほぼ決まっているので、そのための鍋を物色。 ナチュラム祭りも始まってるし、何かいいもの無いかなぁ～。コンボクッカーいいなぁー。でも普段からこの糞重い鍋とフライパン使うかと言われるとものぐさな私は使わないなぁ～。しかもキャンプ用にしてもいい普段使っていない鍋が家の中で出て […]