鳥モモ肉の燻製！日々修行だな
昨日のコマイの燻製と一緒に、鶏モモも燻製していたのだ。こっちの出来栄えは果たして！？ 鶏モモ肉の熱燻 下準備 燻製する1時間前にクレイジーソルトをワオというくらい振って、水出し兼味付け。軽く拭いて燻製開始。 熱燻 今回はガスボンベのガスが途中で無くなってしまった事もあって、15分前後の燻製。鳥もも肉は脂がたくさん落ちるので、脂受け皿が必要。 出来上がりがこちら。 燻製から冷蔵庫で丸一日煙を馴染ませ […]
人生は上々だ
昨日のコマイの燻製と一緒に、鶏モモも燻製していたのだ。こっちの出来栄えは果たして！？ 鶏モモ肉の熱燻 下準備 燻製する1時間前にクレイジーソルトをワオというくらい振って、水出し兼味付け。軽く拭いて燻製開始。 熱燻 今回はガスボンベのガスが途中で無くなってしまった事もあって、15分前後の燻製。鳥もも肉は脂がたくさん落ちるので、脂受け皿が必要。 出来上がりがこちら。 燻製から冷蔵庫で丸一日煙を馴染ませ […]