ダッチオーブンでコロッケを揚げる！

おうちでダッチオーブンなんてカテゴリーがあったんだねぇ。と言う事で今日もダッチオーブンのお話。
芋が沢山あるので何か芋料理を作ろうと思案したところ、子供がコロッケを食べたいとリクエストが。ならば作ってしんぜようとやってみた。
1.皮付きのまま芋を茹でる。竹串がすっと通るまで茹でればOK。大体20分程。
2.芋を茹でている間に、玉ねぎを炒める。飴色がベストだけれど、シンナリして辛味がなくなればOK。
3.2に挽肉を混ぜて塩胡椒して挽肉に火が通るまでさらに炒める。塩胡椒はジャガイモにかけないなら強めに降ってもよし。
4.ジャガイモが茹ったら熱いうちに皮をむく。布巾やペーパータオルで擦ると剥きやすいらしい。私は熱い熱い言いながら素手で勝負。
5.ジャガイモを潰して3と混ぜる。芋の食感を楽しみたい場合は形を残すとよし。なお、マヨネーズと和えればポテトサラダになるので、多めに作って一気に二品作る事も可能。
6.小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。火は通っているので、衣がカラッと揚がったら終了。
と大して難しくはないけれど、ジャガイモの粘り具合によっては成形が難しかったりと一工夫が必要な時もある。試行錯誤しながらやると実験みたいでよろし。
で、ダッチオーブンだと片面ずつひっくり返して揚げればサクッと文字通りサクッと揚がるのでお試しあれ。