熱燻でサッとツマミを作る。そして飲む。時間かけずに燻製は可能だ
久しぶりに燻製を作ったら、割と家族に評判だったので調子に乗ってまた作る事にした。
燻製を作る
今回の食材
デカイ肉を仕込んでやるのは少々億劫というか、すぐ食べたかったので手軽に出来る燻製にする事にした。前回学んだ5分程度の熱燻でもいい感じに香りが着くので、今回もそうする事に。食材もすでに味が付いていて乾燥しているものにした。
ちくわ、魚肉ソーセージ、蒲鉾
ちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこを燻製する事にした。
ステンレスボウルにアルミホイルを敷き、チップ(ウイスキーオーク)をひとつまみ、食材を並べて燻製開始。
熱燻5分でいい感じに色づいた。サッと水気を拭き取り10分程放置。外でやっている場合は、猫やカラスに食べられないように注意。
もう一丁、魚肉ソーセージとかまぼこを綺麗に並べて。5分でいい感じに色付くので、水気を拭いて10分放置。
ミックスナッツ
ミックスナッツも燻製に。これも5分でいい感じに色付く。熱源に近いところは焦げやすいので、2段にするなどして火から離すとより良い。
30分くらいで皿一杯に燻製ができた。これで2〜3日は酒のツマミに困らない。
ビールにもウイスキーにも焼酎にも日本酒にもあう。ワインは・・・あまり飲まないので・・・でも多分あうでしょう。
キャンプやBBQで燻製出来たらいいなぁ。
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