熱燻でサッとツマミを作る。そして飲む。時間かけずに燻製は可能だ

熱燻でサッとツマミを作る。そして飲む。時間かけずに燻製は可能だ

久しぶりに燻製を作ったら、割と家族に評判だったので調子に乗ってまた作る事にした。

久しぶりに燻製した話

燻製を作る

今回の食材

デカイ肉を仕込んでやるのは少々億劫というか、すぐ食べたかったので手軽に出来る燻製にする事にした。前回学んだ5分程度の熱燻でもいい感じに香りが着くので、今回もそうする事に。食材もすでに味が付いていて乾燥しているものにした。

ちくわ、魚肉ソーセージ、蒲鉾

左からちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこ。
左からちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこ。

ちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこを燻製する事にした。

魚肉ソーセージ、ちくわ、かまぼこを適当に並べて燻製。
魚肉ソーセージ、ちくわ、かまぼこを適当に並べて燻製。

ステンレスボウルにアルミホイルを敷き、チップ(ウイスキーオーク)をひとつまみ、食材を並べて燻製開始。

ちくわ、かまぼこ、魚肉ソーセージの燻製。熱燻5分でこんな感じに。
ちくわ、かまぼこ、魚肉ソーセージの燻製。熱燻5分でこんな感じに。

熱燻5分でいい感じに色づいた。サッと水気を拭き取り10分程放置。外でやっている場合は、猫やカラスに食べられないように注意。

魚肉ソーセージとかまぼこを綺麗に並べて。
魚肉ソーセージとかまぼこを綺麗に並べて。
熱燻5分後。魚肉ソーセージとかまぼこが綺麗に色づいた。
熱燻5分後。魚肉ソーセージとかまぼこが綺麗に色づいた。

もう一丁、魚肉ソーセージとかまぼこを綺麗に並べて。5分でいい感じに色付くので、水気を拭いて10分放置。

ミックスナッツ

ミックスナッツも燻製に。
ミックスナッツも燻製に。
ミックスナッツの燻製。5分でいい感じに。
ミックスナッツの燻製。5分でいい感じに。

ミックスナッツも燻製に。これも5分でいい感じに色付く。熱源に近いところは焦げやすいので、2段にするなどして火から離すとより良い。

30分くらいで皿一杯に燻製ができた。これで2〜3日は酒のツマミに困らない。

ナッツ、チーズ、ちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこの燻製。
ナッツ、チーズ、ちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこの燻製。

ビールにもウイスキーにも焼酎にも日本酒にもあう。ワインは・・・あまり飲まないので・・・でも多分あうでしょう。

キャンプやBBQで燻製出来たらいいなぁ。