雪中燻製を懲りずに試みる 姫鱈の熱燻
- 2017.02.28
燻製勉強の為に色々な方の燻製ブログを読み漁っている毎日。’如何にもこうにも燻製欲が収まらず今日も元気に雪中燻製を実施。 獲物は姫鱈。一夜干しなのですぐ出来るけれど、やはり水分を徹底的に抜くのが良いかと思いまずは一時間程風乾してみる。 百均の野菜干し用網カゴを買ってみたんだけれど、チャックが16センチと随分と小さく、姫鱈を入れにくかった。ちゃんとケチらずいいほし網買えば良かった・・・。まさに安物買い […]
キャンプ
アルパインクッカー18＋20パンセットを購入！
- 2017.02.27
先日モンベルの2017年カタログが届き、今年はどんなギアが出てくるのかな〜なんて思いながら穴が開くほどカタログを凝視していると、な、何とアルパインクッカーが軒並み値上げするではありませんか！前からスタッキングできる鍋セットが欲しいと思い、鹿番長のラグナLセットと比較していたアルパインクッカー18＋20パンセットが2000円近く値上がりですよ！ どうやらモデルチェンジして取っ手や細々と変更点がある様 […]
雪中燻製を試みる
- 2017.02.21
昨年末よりボツボツと燻製を始めている。基本家の中で行なっているが、常時換気扇を回しながら行うので、燻製の煙と共にいえのなかの暖かい空気も排出されてしまい、家の中なのに寒い思いをして燻製していた。更に煙で換気扇に色がついてしまいそろそろ家でやるのも何だかなぁという気分に。 ここは一念発起して雪国の特性を生かし、’雪の壁を作って周りの空気をシャットアウトした燻製スペースを作る事にした。それがこちら。 […]
今年のキャンプの目標：料理編
- 2017.02.11
キャンプの楽しみの一つと言えば現地での料理！BBQに始まり、カレー、鍋、ピザ、、、etc。去年はBBQと鍋、たこ焼きを実施。オフシーズンにダッチオーブンとスキレット、燻製器のいぶし処を手に入れたので、今年のキャンプ料理は少しバリエーションに富んだものが出来るはず！ さて、では何を作ろうか。燻製はやりたいなー。お手軽ですこぶる美味しく出来る魔法の調理法。それが燻製。ベストはベーコンを現地で燻製して炭 […]
今年のキャンプ計画を立てる！
- 2017.02.10
春もたけなわ。ようやっと北海道も暖かくなる兆しが出てきて周り近所の雪も少しだけ少なくなってきたような気がする。冬キャンプをしたかったけれど、まだまだ冬を越すための装備が整っていなく、春秋キャンプの経験も少ないのでじっと我慢の子。 そんな暮らしもそろそろ終わりを告げる時が来た！今年のキャンプの計画を立てようぞ！取り敢えずは一泊二日かな〜。2泊3日も憧れるけれど、奥さんをどう説得するかだな。 さて、ま […]
スキレットでエビのアヒージョ！
- 2016.11.13
北海道のキャンプシーズンは短いので、料理の話ばっかりになるのも致し方が無く。と言う事で今日はスキレットでエビのアヒージョ。 材料 エビ、エリンギ、ミニトマト、ニンニク、オリーブオイル、塩・・・全て適量 作り方 1.エビは殻をむき、背わたをとっておく。エリンギは手で裂く。ニンニクは潰してから刻んでおく。 2.スキレットにオリーブオイルを半分位の高さまで入れる。ニンニクを入れて、泡がでて焦げ付く手前ま […]
ダッチオーブンでコロッケを揚げる！
- 2016.11.07
おうちでダッチオーブンなんてカテゴリーがあったんだねぇ。と言う事で今日もダッチオーブンのお話。 芋が沢山あるので何か芋料理を作ろうと思案したところ、子供がコロッケを食べたいとリクエストが。ならば作ってしんぜようとやってみた。 1.皮付きのまま芋を茹でる。竹串がすっと通るまで茹でればOK。大体20分程。 2.芋を茹でている間に、玉ねぎを炒める。飴色がベストだけれど、シンナリして辛味がなくなればOK。 […]
ダッチオーブンでフライドポテト！
- 2016.11.06
- ダッチオーブン
またダッチオーブンで料理。使わないと錆びる・・・と半ば強迫観念の様にダッチオーブンを使っている。実際蓋が錆びてきている様な・・・。 今回はフライドポテト。毎年ジャガイモを結構な量頂くので、この季節は芋料理が増える。 まずはジャガイモを洗って皮を剥き、好きな形に切る。マクドナルドのフライドポテトが好きなので、マクドナルドっぽい形に切る。本当はこの後小麦粉をまぶしてあげるとカリッと揚がるらしい。面倒臭 […]
ダッチオーブンで焼き芋！
- 2016.11.05
秋も深まる11月。深まりすぎて素手に冬景色。如何なものかと・・・。 私は正直サツマイモは喉に詰まるので苦手なんだけれど、妻や子供が好きだというので焼き芋をする。水で洗ってそのままアルミホイルに包んで底網を敷いたダッチオーブンにイン！ 2時間ばかし弱火でじっくり熱を通す。途中裏返したり場所変えたりして焼きムラが出ないようにする。 完成品はこちら。 うーむ、いい感じにできた。しっとりしていて甘みも強く […]
ダッチオーブンでポテトチップスと唐揚げを揚げてみた
- 2016.11.04
ダッチオーブンは蓄熱性の高さから揚げ物料理と相性がよく、毎回油を塗るメンテナンスの流れから油を大量に使用する料理がよろしいということで、ポテトチップスと唐揚げを作ることにした。 両方とも子供が喜ぶ物なので、家族にもよろしいということで。 ダッチオーブンに油をセット。量は少なめでもいいらしい。最初はダッチオーブンになみなみと入れようかと思っていたが、10インチなので相当量の油が必要になってしまうので […]