人生は上々だ
キャンプでは火元が沢山あった方が便利。それは間違いない。 大抵は炭火、焚火、バーナー類になる。で、バーナーは色々とあって、シングルバーナー、ツーバーナー、CB缶用、OD缶用、オイル用等等。 格好いいツーバーナーやシングルバーナーを買おうと思っていたけれど、とりあえずは家にあるものでいいやとガスコンロを持っていってみたところ、それなりに使えるので今もそのまま使っている。 家にあるガスコンロを使う事で […]
キャンプ好きは酒好きが多い気がする。偏見かな？ で、折角飲むのなら美味しいお酒を飲みたいなという事で、自分で飲んだお酒を記録しておこう。そしてキャンプ行く時にお勧めがあったら買っていこう。 今回飲んだのは大雪の蔵の純米吟醸 絹雪。 名前の通り飲み心地は絹のような滑らかさがあって、舌触りはとても良い。独特な香りがついていて好みが分かれそう。私が感じた香りは、バラソフトクリームを食べたときの香り。薔薇 […]
昨日のコマイの燻製と一緒に、鶏モモも燻製していたのだ。こっちの出来栄えは果たして！？ 鶏モモ肉の熱燻 下準備 燻製する1時間前にクレイジーソルトをワオというくらい振って、水出し兼味付け。軽く拭いて燻製開始。 熱燻 今回はガスボンベのガスが途中で無くなってしまった事もあって、15分前後の燻製。鳥もも肉は脂がたくさん落ちるので、脂受け皿が必要。 出来上がりがこちら。 燻製から冷蔵庫で丸一日煙を馴染ませ […]
久しぶりに燻製してみた。以前姫ダラをやってうまくいっていたので、今回も上手くいくだろうと踏んでの実践。今日は風も無いし燻製するにはもってこいだ！ コマイの熱燻 熱燻 姫ダラは10分でやっていたので、今回のコマイは中々大きいのでしっかり火を通す為に倍の20分で燻製してみた。チップの量はウイスキーオーク２掴み。外気温は・・・結構寒い。夜だししょうがないね。 結果は・・・ババン。 黒っ！ うーん。やり過 […]
ホットサンドはキャンプで食べる朝食、昼食の定番と言ってもいいくらい皆さん食べている様で。我が家も例外に漏れずホットサンドを朝食にする事が多い。特に妻がお気に入りで、妻のために作っていると言っても過言ではない。 子供には不評で殆ど手を付けない。これしかない事を告げると渋々食べる（笑）。 ホットサンドを作る道具は所謂ホットサンドメーカーというフライパンの一種を使って作るのだけれど、これには二種類あって […]
久方振りにベーコンを作ってみる事にした。今回はSOTOの脱水シートを使ってみる。イオンのアウトドアコーナーで半額くらいで売っていた。これを使う為にベーコンを作ると言っても過言では無い。笑 このシートはジェルの様なものが入っていて、こいつが食材の水分を吸収してくれる様だ。 このシートに包んで半日冷蔵庫で放置。使ってみて確かに表面の水分は吸収された。中の水分までは抜け切らなかった。流石にそれは別途風乾 […]
燻製をたまにするのだけれど。自分のつまみ作りだったり・・・と言うかそれしか理由が無かった。自分のつまみ作り。ほとんど子供に食べられてしまうけれど。 燻製の行程は 味付け 塩抜き（必要に応じて） 加熱処理（必要に応じて） 乾燥 燻製 薫香が落ち着くまで待つ と言うのが大まかな流れになる。 ミックスナッツは味付けから乾燥までがすでに終わっているので、この行程をすっ飛ばしていきなり燻製ができてとてもお手 […]
奥さんが今年は庭にピザ窯を用意したらいいのではないかととても素敵なアイディアをくれたのだけれど、お財布にはとてもご無体なお話なので別の方法でピザを焼けることを実践することにした。 ピザ窯を用意しなくても家にはダッチオーブンという魔法のオーブンがあるのだよ！ということでこれで焼けることを証明して揚げ物にしか活用していない（悲しい）ダッチオーブンに更なる活躍の場を与えてあげようではないか。 今日は外が […]
燻製勉強の為に色々な方の燻製ブログを読み漁っている毎日。’如何にもこうにも燻製欲が収まらず今日も元気に雪中燻製を実施。 獲物は姫鱈。一夜干しなのですぐ出来るけれど、やはり水分を徹底的に抜くのが良いかと思いまずは一時間程風乾してみる。 百均の野菜干し用網カゴを買ってみたんだけれど、チャックが16センチと随分と小さく、姫鱈を入れにくかった。ちゃんとケチらずいいほし網買えば良かった・・・。まさに安物買い […]
昨年末よりボツボツと燻製を始めている。基本家の中で行なっているが、常時換気扇を回しながら行うので、燻製の煙と共にいえのなかの暖かい空気も排出されてしまい、家の中なのに寒い思いをして燻製していた。更に煙で換気扇に色がついてしまいそろそろ家でやるのも何だかなぁという気分に。 ここは一念発起して雪国の特性を生かし、’雪の壁を作って周りの空気をシャットアウトした燻製スペースを作る事にした。それがこちら。 […]
