チーズとカルパスの燻製！

さぁ今日も燻製の時間だ！

この間の失敗の反省を生かし、燻製時間を半分にして上手く燻製するぞ〜！

鳥モモ肉の燻製！日々修行だな

鳥モモ肉を燻製した話。これは失敗だった・・・。

コマイの燻製！これは・・・やり過ぎたかも・・・

コマイを燻製した話。これも失敗だった・・・。

燻製

今日の材料はチーズとカルパス。下味も何もいらないのでパッとセットして燻製開始！

寒空の中10分燻製。火を止めて10分放置。チップをひとつまみしてガスコンロで燻製。

さぁ今回は如何なものかな！？

ぬぉぉ！チーズに水ガッ！これは急いで拭き取らなければ。・・・やはりこの寒い中外で燻製すると結露が発生してベチャベチャになってしまうみたいだ。前回もこれで失敗したんだろうなぁ。火を止めた後に紙を挟むなりして結露対策しなきゃだなぁ。

一緒にやったカルパスも一緒にフキフキ。温まって脂も浮いていたので一緒にフキフキ。

チーズはうっすらと色付き時間と共に色と香りが落ち着いてくる。カルパスはチップに近すぎて焦げてるのがある。これは苦そうだ・・・。

チーズは燻製香が付いていい感じ。でも水が付いていた分苦味が出てちょっと渋い。う〜ん。ちょっと失敗。でも悪くはない。

カルパスはほんのり温かい部分が脂がトロッとして美味。焦げが苦いが。いい感じ。次はもうちょっと熱源から離して燻製しようかな。

ベーコンとかもいいけれど、こういったすぐに燻製出来るものをサッとやって軽くつまむのもとても美味しい。（上手くいけば）

また何かやってみよう。