仕込んだ豚バラ肉をベーコンにした
大分前の話なのだけれど、折角なので記事にしておく。仕込みはこちら。 仕込んだ豚肉を塩抜きする 3日ほど塩漬けした肉を軽く洗ってボウルに水を張り、何度か水を変えながら塩抜きする。 大体30分に１回程度水を変え、６回（３時間）ほど塩抜きをした。 適宜端を切り落として味見して、調整する。どれくらいの味だったら良いかは経験するしかない。味が全くしないくらいが良いという人もいれば、ほんのりしている方がいいと […]
キャンプ料理
1/4ページ
ブタもも肉のベーコンを完成させた！塩抜き〜完成まで
先日仕込んだブタもも肉のベーコンを完成させた。今回は上手くいったのでとっても嬉しい。 ブタももベーコン完成までの手順 塩抜き まずは塩漬けして3日ほど経過したブタもも肉を軽く水洗い。スパイスが所々付いているけど気にしない。 そして塩抜き。今回は30分ごとに水を取り替えながら３時間ほど水につけた。 途中味見しながら行ったが、２時間ほどだと塩気があって美味しいと感じてしまい、そのままベーコンにしたくな […]
豚バラ肉をベーコンにするため、仕込んでみた
豚もも肉をベーコンにする際、冷凍しっぱなしの豚バラブロックがあったなと思い出した。 前日食べたピザにスパイスが付いてきたのでこれを使ってみようという事で豚バラもベーコンにする事にした。 豚バラベーコンレシピ 材料 豚バラ肉550グラム、塩2%分の１７グラム、ピザに付いてきたハーブと唐辛子少々。両方スパイシー系の様。 作り方 まずは調味料を混ぜ込む。玉が残らない様に潰しながらやりましょう。 調味料を […]
こんな時だから、チラシに乗っかってみた
こんな時だから、新聞に挟まっていたピザ屋のチラシに付いていたクーポンを使ってみた。 持ち帰りで2枚目タダという物。今はどこもどんな人も大変だが、飲食店は更に大変という事で、自粛もそうだけれど使えるものは使っておかないと。 飛ぶ前に墜落してしまったら復帰すら出来ないからね。 で、風がちょっと強かったけれど、日差しがあって暖かかったので外で食べる事にした。 そう言えば昔ダッチオーブンでピザ焼いたな、と […]
SOTO ST-330 レギュレーターストーブ FUSION（フュージョン）を使ってみた！先ずは燻製作り！
SOTO ST-330 レギュレーターストーブ FUSION（フュージョン）を買ったのだけれど。 SOTO ST-330 FUSIONで燻製作り キティちゃん蒲鉾とはんぺん 早速使ってみようという事で、今回は燻製を作る事にする。いっつも作ってんじゃんと言うのは無しで（笑）。さて、今回の燻製はこちら。 キティちゃん蒲鉾と醤油を塗ったハンペン。ふっふっふ、その白くて綺麗な顔を真っ黒にしてやるぜ！早速燻 […]
熱燻でサッとツマミを作る。そして飲む。時間かけずに燻製は可能だ
久しぶりに燻製を作ったら、割と家族に評判だったので調子に乗ってまた作る事にした。 燻製を作る 今回の食材 デカイ肉を仕込んでやるのは少々億劫というか、すぐ食べたかったので手軽に出来る燻製にする事にした。前回学んだ5分程度の熱燻でもいい感じに香りが着くので、今回もそうする事に。食材もすでに味が付いていて乾燥しているものにした。 ちくわ、魚肉ソーセージ、蒲鉾 ちくわ、魚肉ソーセージ、かまぼこを燻製する […]
久々に燻製してみる。うむ、やはり燻製はいいものだ！
GWは時間もあるし気温も上がってきたので燻製をする事に。燻製するのも久方ぶりだなぁ。今年はキャンプ場で出来るといいなぁ。 さて、今回はチーズと卵を燻製にする事にした。チーズは雪印の６Pチーズ、卵はツルハの塩味つきゆで卵。両方ともすでに乾燥しているし味が付いているし燻製に持ってこいの楽チン食材。ありがたや。 ウイスキーオークのチップで7分ほど熱燻。チップは多すぎるとえぐみが出るとの事でひとつまみ程度 […]
練習がてら久々にホットサンドを作ってみた
大分暖かくなって来たとある日。最近ホットサンドを作っていなかったので、今年キャンプ行った時にうまく出来る様に練習しておこうとホットサンドを作る事に。折角なので二つあるホットサンドメーカーを両方とも活用する事に。 片方はシングルなので前日のジンギスカンの残りを挟んでボリューム満点なホットサンドを、ダブルはいつもながらのウインナーとチーズのホットドッグ的なものを作った。 ポイントは心持ち多めにマーガリ […]
チーズとカルパスの燻製！
さぁ今日も燻製の時間だ！ この間の失敗の反省を生かし、燻製時間を半分にして上手く燻製するぞ〜！ 燻製 材料 今日の材料はチーズとカルパス。下味も何もいらないのでパッとセットして燻製開始！ 燻製開始 寒空の中10分燻製。火を止めて10分放置。チップをひとつまみしてガスコンロで燻製。 さぁ今回は如何なものかな！？ ぬぉぉ！チーズに水ガッ！これは急いで拭き取らなければ。・・・やはりこの寒い中外で燻製する […]
キャンプの時に鍋敷が沢山あると便利
- 2018.11.17
- キャンプで使える家庭用品, 鍋敷
キャンプで料理する時に鍋やフライパン、クッカーや飯盒、果てはダッチオーブンとか色々と使った後に置く場所に結構困る。そんな時に鍋敷があると便利。 コンロにそのまま置いておくと次の料理が出来ないし、テーブルの種類によっては直接置けないし、かと言って芝生に直接熱々の物を置くなんて絶対にダメだし。 鍋敷はそんな困ったを解決してくれる便利道具。まぁ、普通の使い方だから特段何だと言う訳ではないのだけれど。 た […]