ついに大物を燻してみるの巻
- 2016.08.31
色々と小物を燻してだいぶ経験値が上がって来た。ちょっとここらで大きめの物を燻してどかんと豪快な物を作りたいところ。 というわけで、 ババン！鶏の半身～。丸鶏ではない。さすがに20センチボウルじゃ入らないからね・・・。 北海道だからかソラチの「半身上げ用」のつけだれがついてきたので、それに漬けること数十分。 いざ、燻してみる！ じゃじゃーん。うーん。いい感じ。 さぁ！食べてみるぞ！ うーん。つけだれ […]
キャンプ料理
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キャンプ料理の予行演習 カレーを作る
9月のグループキャンプではカレーを作る予定。ぶっつけ本番で失敗すると悲惨な事になるので、練習する事にした。 鍋は奥さんが貰ってきたサーモスのシャトルシェフKBF-3000を使う。こいつは内鍋で調理をし、魔法瓶機能を持った外鍋に入れる事で、火を使わず煮込みが出来るという途轍もなくキャンプ向きな鍋なのだ！ 早速作る。材料はジャガイモ、ニンジン、玉ねぎと畑で採れたナスとアスパラに豚の細切れ、ニンニク。 […]
またぞろ燻してみる
燻製を初めてからというもの、一回に少量しかできないことも相まってか次は何を燻そうかと考えるのが楽しい。ステンレスボウルにチップを入れて直火で行っているので、あまり長時間火にかけられず小さいものを短い時間で何度も燻せるのがいいのかも。長時間がんばって失敗したら悲しいものね・・・。 でもそろそろレベルアップとして燻製機がほしくなってきた。小さいものを燻すのもいいが、大きいベーコンなんかをやってみたい。 […]
続・燻したくてたまらない
さて、昨日の初燻製ですっかりはまってしまい、今日も材料を買って燻製をすることにした。 今回はこちら！ はんぺん、ウインナー、エゾシカ肉、ウズラの卵、手羽元 まずは下味のいらないはんぺんとウインナーを燻す。 ウインナーにはしっかりと火を通さなきゃと思って、15分燻して20分放置。と、なんとはんぺんが非常食のように・・・。そりゃそうだよな。でも味は美味しい。両方ともつまみに出すと喜ばれそう。 はんぺん […]
燻したくてたまらない
たまらんな～。たまらんなぁ～。何か料理したくてたまらんなぁ～。と悶々とする日々。そして次回のグループキャンプではカレーを作ることがほぼ決まっているので、そのための鍋を物色。 ナチュラム祭りも始まってるし、何かいいもの無いかなぁ～。コンボクッカーいいなぁー。でも普段からこの糞重い鍋とフライパン使うかと言われるとものぐさな私は使わないなぁ～。しかもキャンプ用にしてもいい普段使っていない鍋が家の中で出て […]